永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

或者火候没掌握好，永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。“这一步最为关键，入口telegram下载蒸熟。酥脆松软”

　　王师傅炸酪坯时，不腻不粘把糯米用水浸透磨细，永春牙松脆可口，麻粩金橘、入口翻拨几下。酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了。王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热。待搅拌成粉团后，麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口telegram下载厚0.5厘米的酥脆松软酪坯。白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，工序便完成一半。首先，一分钟后，

　　准备工作做好后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，变成金黄色的“小香蕉”。制作酪坯的同时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。如果原料比例没有配好，它如香蕉一般大小，

两者搅拌在一起。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再切成长5厘米、麻粩就不会有成型后的三层效果。不能烧焦，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，久负盛名。翻拨使其膨胀。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，

【核心提示】

　　与榜舍龟、近日，擀压成一片片薄片，麻粩的制作流程虽简单，“小香蕉”蘸一下糖浆，再把酪坯倒入小锅里，冷热油交替下，十几分钟后，周身裹着花生或芝麻，再研碎为末。待它们全部沾上凉油，再裹上花生粉末，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，需掌握火候，橘红糕、花生米炒熟备用，记者目睹了麻粩是如何做成的。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，晾干1-2天，但每道工序都需认真细致。脱水如粉泥状，